珠海酒店烹飪管理班通過(guò)小班教學(xué)、詳細(xì)理論+真人實(shí)操+專(zhuān)業(yè)考核+跟蹤+崗位指導(dǎo)相結(jié)合、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一、手把手教學(xué)指導(dǎo)的教學(xué)方式為學(xué)員解除相關(guān)課程問(wèn)題的疑惑，快速有效地幫助學(xué)員掌握到課程相關(guān)知識(shí)和技能、提高自身綜合素質(zhì)和技能水平，可獲得香港烹飪學(xué)院酒店烹飪管理文憑、英國(guó)德比大學(xué)頒發(fā)的烹飪藝術(shù)學(xué)士學(xué)位。
創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)和烹飪技能的完美結(jié)合中迎合你的職業(yè)。三年后，你將獲得:香港西廚學(xué)院酒店廚務(wù)管理文憑。英國(guó)德比大學(xué)頒發(fā)的烹飪藝術(shù)學(xué)士(榮譽(yù))；該課程包括超過(guò)1100個(gè)廚房小時(shí)，3年和1個(gè)實(shí)習(xí)期。在修畢酒店烹飪管理文憑課程后，學(xué)生可在后一年繼續(xù)學(xué)習(xí)學(xué)士學(xué)位課程。
一、YR1(HKCA)
1.食品安全和職業(yè)安全與健康——食品安全法規(guī)、風(fēng)險(xiǎn)管理
2.一般廚房操作——廚房操作和監(jiān)督、食品加工、烹飪基礎(chǔ)
3.面包和糕點(diǎn)——發(fā)酵方法、面包和糕點(diǎn)
4.餐飲服務(wù)運(yùn)營(yíng)1——食品和飲料管理、食品和飲料服務(wù)
5.溝通和報(bào)告寫(xiě)作技能——溝通的方法、不同的報(bào)告寫(xiě)作技巧
6.酒店行業(yè)——客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量、酒店業(yè)務(wù)
8.美食——時(shí)尚的加爾達(dá)經(jīng)理、創(chuàng)造性的西方美食、神奇的美味佳肴
9.食品飲料的采購(gòu)管理和預(yù)算——食品成本、存儲(chǔ)、質(zhì)量控制
10.菜單的研究——菜單計(jì)劃、菜單設(shè)計(jì)
11.國(guó)際美食菜單——文化和美食、歐洲菜、美國(guó)烹飪
二、YR2(HKCA)
1.廚房管理——管理的作用、激發(fā)員工的積極性
2.飲料研究-雞尾酒和葡萄酒——葡萄酒和烈酒、搭配葡萄酒和食物
3.餐飲服務(wù)運(yùn)營(yíng)2——餐廳運(yùn)營(yíng)和監(jiān)督、食品和飲料業(yè)務(wù)法規(guī)、宴會(huì)和事件管理
4.專(zhuān)業(yè)面包房和糕點(diǎn)——面包、蛋糕和西方美食的烘焙技巧、專(zhuān)業(yè)的甜品制作
5.工業(yè)培訓(xùn)——學(xué)生將被安排在不同類(lèi)型的酒店，接受工業(yè)培訓(xùn)
6.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)——營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合
7.酒店人力資源管理——人力資源規(guī)劃、工作分析
8.烹飪業(yè)務(wù)分析——制定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃、創(chuàng)業(yè)策略
開(kāi)學(xué)日期
第1年：今年9月17日
第2年：明年9月9日
第3年：后年7月6日(夏季)或10月5日(秋季)
課程學(xué)制：3年全日制
課程設(shè)置
教學(xué)語(yǔ)言: 英語(yǔ)
學(xué)費(fèi):第1及2年(HKCA):一年RMB59000 (包括英語(yǔ)課，如高考英語(yǔ)為90/150或以上，學(xué)費(fèi)為RMB48600)，第二年為RMB59000(包括考取雅思英語(yǔ)IELTS)
入學(xué)要求
1、畢業(yè)于中五或中六，或具有同等學(xué)歷和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的其他應(yīng)征者。(面試要求)
2、英語(yǔ)能力:托福ibt61或雅思4.5或OOPT 50+或同等學(xué)歷
3、升入第三年級(jí)(英國(guó)德比大學(xué)):通過(guò)文憑；英語(yǔ)水平雅思5.5分。
獎(jiǎng)和評(píng)估
1、完成所有模塊后，學(xué)生將收到:
2、香港烹飪學(xué)院酒店烹飪管理文憑。
3、英國(guó)德比大學(xué)頒發(fā)的烹飪藝術(shù)學(xué)士學(xué)位。
4、出席率:低出席率為90%。
我們是WSET認(rèn)可的公開(kāi)考試中心及英國(guó) Ealing 廚藝研究生文憑學(xué)院職業(yè)中心，學(xué)校資源豐富齊全
橫琴西廚學(xué)院培訓(xùn)有限公司斗門(mén)分公司 ，香港西廚學(xué)院珠海校區(qū)隸屬于橫琴西廚學(xué)院培訓(xùn)有限公司斗門(mén)分公司 本學(xué)院歷年來(lái)致力提供旅游業(yè)、酒店及餐飲服務(wù)業(yè)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。從二零零五年開(kāi)始,我們?cè)跇I(yè)界擁有強(qiáng)大的雇主網(wǎng)絡(luò)，為了迎合客戶(hù)之需求，我們讓年青人去裝備自己，得到職業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)資格后投入酒店餐飲、廚務(wù)烹飪及旅游行業(yè)。 來(lái)自一班海外飲食服務(wù)行業(yè)的專(zhuān)廚及管理層，憑著他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)員提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)。我們是WSET認(rèn)可的公開(kāi)考試中心及英國(guó) Ealing 廚藝研究生文憑學(xué)院職業(yè)中心。幫助青少年提升在社會(huì)及國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力、改善生活質(zhì)素、創(chuàng)造就業(yè)或工作晉升機(jī)會(huì)。我們致力成為香港、國(guó)內(nèi)的一間廚藝專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。讓學(xué)生能學(xué)習(xí)正統(tǒng)及全球性的西式廚藝，造就社會(huì)上優(yōu)秀人才。本著以人為本、改善個(gè)人質(zhì)素及提升生活質(zhì)素為目標(biāo)，更好地為社會(huì)服務(wù)。憑著校內(nèi)練習(xí)及餐廳實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生正確的工作態(tài)度及紀(jì)律。組織學(xué)生參加各種活動(dòng)、美食博覽和廚藝比賽，讓導(dǎo)師能夠分享經(jīng)驗(yàn)和豐富知識(shí)技能，使學(xué)生能對(duì)將來(lái)就業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力。我們的學(xué)生來(lái)自不同的背景，學(xué)校會(huì)為他們提供各類(lèi)的專(zhuān)業(yè)廚藝訓(xùn)練，以迎合行業(yè)的需要。
