適合人群
零基礎(chǔ)人員、對(duì)手沖咖啡感興趣的人群、想充實(shí)自己的技能人群等
廣州手沖咖啡培訓(xùn)精品班，本課程專門(mén)為咖啡發(fā)燒友和對(duì)咖啡有要求的專業(yè)人士而設(shè)定的課程，手沖壺精品咖啡課程涵蓋了全面的咖啡文化、咖啡豆品鑒知識(shí)，包括產(chǎn)地、制作工藝、烘焙、萃取、金杯測(cè)試等。
專門(mén)為咖啡發(fā)燒友和對(duì)咖啡有要求的專業(yè)人士而設(shè)定的課程，手沖壺精品咖啡課程涵蓋了全面的咖啡文化、咖啡豆品鑒知識(shí)，包括產(chǎn)地、制作工藝、烘焙、萃取、金杯測(cè)試等。各式手沖手法對(duì)咖啡口感的影響以及匹配咖啡豆烘焙度的判斷標(biāo)準(zhǔn)，更創(chuàng)新性的把精品咖啡融入到咖啡廳中。
| 第一階段 | 模塊一 | 模塊二 | 模塊三 |
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生豆品種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡的對(duì)比 阿拉比卡品種家族：埃塞俄比亞原生種、鐵皮卡Typica、波旁Bourbon、卡杜拉Catura、帕卡斯Pacas、薇拉莎奇Villa Sarchi、象豆Maragogype、帕卡瑪拉Pacamara、新世界Mundo Novo、卡杜艾Catuai、瑰夏Geisha、提摩Timor、卡蒂姆Catimor 咖啡樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中溫度、海拔、降雨量、土壤的影響 咖啡生豆處理方法對(duì)咖啡風(fēng)味的影響，水洗法、日曬法、蜜處理、濕刨方法 咖啡生豆的后續(xù)處理及保存 分段萃取與手沖實(shí)踐 | 非洲咖啡豆：埃塞爾比、肯尼亞、盧旺達(dá)、布隆迪、坦桑尼亞、馬拉威、贊比亞 中南美洲咖啡豆：玻利維亞、巴西、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、古巴、多米尼加、厄瓜多爾、薩爾瓦多、危地馬拉、夏威夷、洪都拉斯、牙買(mǎi)加、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿馬、秘魯、委內(nèi)瑞拉 亞洲咖啡豆：中國(guó)云南、印度尼西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、也門(mén)、越南、印度 精品的定義、生豆等級(jí)鑒定及評(píng)比、常見(jiàn)咖啡生產(chǎn)國(guó)分級(jí)方式 瑕疵豆鑒定、分類(lèi)和特征 杯測(cè)流程及方法 | 咖啡里味覺(jué)和嗅覺(jué)機(jī)制 酸、甜、咸溶液練習(xí) 酸甜咸苦與烘焙的關(guān)系 沖煮過(guò)程中的酸甜咸 咖啡的三大類(lèi)型香氣：酵素類(lèi)、焦糖、干餾 風(fēng)味輪與手沖實(shí)踐 | |
| 第二階段 | 模塊四 | 模塊五 | 模塊六 |
咖啡為什么要研磨？ 顆粒粗細(xì)度與工具的挑選 如何養(yǎng)豆 研磨顆粒分析，研磨度校正，提升研磨質(zhì)量 手沖實(shí)戰(zhàn) 黃金杯概念：SCAA標(biāo)準(zhǔn)、SCAE標(biāo)準(zhǔn) 影響咖啡萃取的因素：正確的水粉比、正確的研磨度、沖煮時(shí)間、水溫、攪動(dòng)次數(shù)、粉層厚度 如何沖杯好咖啡, 咖啡師培訓(xùn), 咖啡培訓(xùn) | 咖啡沖煮基礎(chǔ) 咖啡滋味物質(zhì)的萃取順序 咖啡萃取曲線、溶解率，萃取曲線的應(yīng)用 什么是悶蒸？有什么用？ 影響咖啡沖煮：研磨度、水溫、沖煮時(shí)間 如何尋找佳溶解度 手沖實(shí)踐 | 咖啡豆烘焙機(jī)原理介紹和操作方法 咖啡生豆含水率判斷與影響 常見(jiàn)品種烘焙曲線分享 淺烘、中烘、深烘豆子杯測(cè) 烘豆機(jī)操作實(shí)踐 |
廣州EHS咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)中心自1999年創(chuàng)立以來(lái)，始終以推動(dòng)國(guó)際精品咖啡文化傳播，成就品質(zhì)生活為使命，以咖啡教育培訓(xùn)為主，西點(diǎn)烘焙為輔，積極探索咖啡教學(xué)、實(shí)踐咖啡經(jīng)營(yíng)，打造全球咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。廣州EHS咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)中心于2008年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，是咖啡培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。我們的目標(biāo)是提供專業(yè)、實(shí)用和高品質(zhì)的咖啡西點(diǎn)課程，幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)和體驗(yàn)精品咖啡應(yīng)有的美妙。我們是精品咖啡協(xié)會(huì)（SCA）會(huì)員，可頒發(fā)國(guó)際咖啡師證書(shū)。2015年開(kāi)業(yè)CUPWORLD咖啡廳（東湖總店），2018開(kāi)業(yè)CUPWORLD咖啡廳（崗頂?shù)辏?019年開(kāi)業(yè)Xpecial D（東山口店），2020年開(kāi)業(yè)Xpecial D（星瀚店）和Xpecial D（星樾店）。如今，EHS咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校已經(jīng)是世界級(jí)、專業(yè)的咖啡培訓(xùn)學(xué)校之一，是國(guó)際上知名且的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。在全球14個(gè)都有分校，擁有歐州大的咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，是SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)）成員之一。
我們致力于提供高品質(zhì)的咖啡和的人才。在過(guò)去的17年里，我們?yōu)槭澜绺鞯氐目Х刃袠I(yè)培養(yǎng)了具備專業(yè)技能的國(guó)際化咖啡師、西點(diǎn)師超過(guò)40，000人。這些高素質(zhì)的學(xué)員不但令EHS咖啡學(xué)院成為世界上大的咖啡學(xué)院，而且推動(dòng)了國(guó)際精品咖啡文化在全世界各個(gè)地區(qū)的傳播。對(duì)于想要拓展朋友圈，開(kāi)創(chuàng)咖啡事業(yè)，成就咖啡夢(mèng)想的人，加入EHS學(xué)院是一個(gè)獨(dú)特的機(jī)會(huì)，這個(gè)充滿愉悅的環(huán)境會(huì)是你一個(gè)非常有趣的起點(diǎn)。
