
長(zhǎng)沙翻糖蛋糕基礎(chǔ)班,專(zhuān)業(yè)名師教學(xué),小班授課,幫助學(xué)員掌握翻糖蛋糕的制作;該課程學(xué)習(xí)翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)、邊飾學(xué)習(xí)、捏塑制作課程、翻糖杯子蛋糕學(xué)習(xí)等。
課程安排 | 一、翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí) 1、翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)2、翻糖蛋糕的起源和發(fā)展、3、翻糖蛋糕工具、4、翻糖蛋糕原料的選擇 二、糖皮的學(xué)習(xí) 1、糖皮的制作方法(含配方)、2、糖皮包裹技術(shù) | 三、翻糖花卉學(xué)習(xí) 經(jīng)典玫瑰、英倫玫瑰、雛菊、向日葵、康乃馨、百合、盛開(kāi)牡丹、半開(kāi)牡丹、馬蹄蓮、褶皺花、花束 | 四、邊飾學(xué)習(xí) 蛋糕周邊、裙邊、手描花邊、吊線裝飾、布縵、刷繡、糖蕾絲、蝴蝶結(jié) 五、翻糖杯子蛋糕學(xué)習(xí) 1.杯子蛋糕烤制、2.杯子翻糖蛋糕表面裝飾配件練習(xí)、3.杯子翻糖蛋糕的成品制作 |
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六、糖霜、翻糖餅干學(xué)習(xí) 1.糖霜、翻糖餅干烤制、2.糖霜、翻糖餅干表面裝飾配件練習(xí)、3.糖霜、翻糖餅干的成品制作 | 七、捏塑制作課程 1.小黃人、2.海洋動(dòng)物植物、3.卡通人物、4.多肉植物 | 八、主體蛋糕理論課程 1.生日蛋糕、2.單層卡通蛋糕、3.婚禮蛋糕、4.慶典蛋糕 九、翻糖蛋糕底 1.布朗尼蛋糕、2.重油蛋糕制作技術(shù)、3.紅絲絨蛋糕 |
2001年-2002年在無(wú)錫市郊區(qū)職校擔(dān)任西點(diǎn)班培訓(xùn)老師
2002年-2002年8月在南京荷莉文連鎖店擔(dān)任裱花師
2002年8月-2003年4月在上海金麥餅屋擔(dān)任西點(diǎn)師傅
2003年4月-2004年10月在南京信息技術(shù)學(xué)院擔(dān)任后勤西點(diǎn)師傅
2004年10月-2011年7月在南京外國(guó)語(yǔ)學(xué)校仙林分校擔(dān)任部門(mén)主管及技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)
2011年-至今在金凌美食培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)班教師,是西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人曾在多家蛋糕房、學(xué)校管理等工作的他,逐漸形成“立足生活 ,激趣引思, 自主探究、互動(dòng)生成”的教學(xué)風(fēng)格。被授予校教師、校教壇新秀、骨干教師等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)
金陵美食培訓(xùn)隸屬于安徽金凌教育培訓(xùn)有限公司,公司成立于
2000年,是中國(guó)目前規(guī)模大,辦學(xué)早的美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前總部在合肥,
南京、長(zhǎng)沙、昆明、貴陽(yáng)、杭州皆有分部,占地面積800余畝,擁有教師
80余人,其中高級(jí)烹飪大師24人,高級(jí)講師8人,常年培訓(xùn)學(xué)員10000余
人。公司擁有標(biāo)準(zhǔn)教室示范基地、現(xiàn)代化操作教室、實(shí)體店操作模式、一
流的實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)員實(shí)習(xí)。
安徽金凌教育培訓(xùn)有限公司作為
餐飲培訓(xùn)先鋒,創(chuàng)業(yè)者的堅(jiān)實(shí)后盾。憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力,
結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),建立起龐大的餐飲培訓(xùn)服務(wù)網(wǎng)絡(luò),為廣大
餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最新、最快、最專(zhuān)業(yè)、最全面、最科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)
服務(wù)。
公司成立多年來(lái)一直以“探尋時(shí)尚經(jīng)典,締造健康美
食”的理念,一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時(shí)尚,
美味與健康”,不懈努力。金凌美食集團(tuán)倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康
”完美結(jié)合,把美食制作推向簡(jiǎn)易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度,讓每一個(gè)人都會(huì)做
美食,使客戶(hù)達(dá)到零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè),創(chuàng)造高回報(bào)的價(jià)值,真正達(dá)到共贏。