近年來，隨著年輕消費群體崛起健康飲食漸受推崇，餐飲市場刮起了一場“健康”與“瘦身”并行的——輕食之風。其實“輕食”不是一種特定的食物，而是食物的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在**正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。輕食還常與健身、素食、減脂、Eat Clean等概念聯(lián)系在一起，從主食沙拉食材的挑選主旨上就可以看出，食材要新鮮的、高品質(zhì)的，醬汁要低熱量的，各個食材和調(diào)味醬汁的搭配要是和諧完整、均衡統(tǒng)一的，純 天然、無添加、更營養(yǎng)、更健康、負擔。對于經(jīng)營者來說，輕食簡餐一年四季可經(jīng)營、品類新穎、成本偏低、利潤較高，門檻較低，沒有太高的技術壁壘，且高顏值常年在線，正好迎合了潮流并乘勢而上。