在我國30多個省市中都有西餐企業(yè)，60%以上的地級城市也有西餐，西餐業(yè)的網(wǎng)點發(fā)展更是到了像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠地區(qū)。西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門高薪行業(yè)，未來5年西餐大廚社會需求量達到100萬人，就業(yè)前景好。

(1) 基本功:刀工、切洋蔥絲、胡蘿卜絲、番茄丁、肉片等;

(2) 湯品制作技術(shù):奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、羅宋湯等;

(3) 沙司的制作技術(shù):千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、黃汁等;

(4) 開胃菜制作技術(shù):德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉等;

(5) 主菜制作技術(shù):茄汁意面、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煸飯等;

(6) 東南亞菜:泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等;

(7) 其他類:哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等。

西點，起源于古歐洲和古埃及，清朝時由傳教士傳入中國，改革開放后，西點在中國發(fā)展迅速。1988年，歐米奇團隊將目光投向歐洲西點教育，他們希望將純正的西點藝術(shù)引入中國，并培養(yǎng)一批真正具有國際水平的中國西點師。為此，他們遠赴歐洲，于世界西點潮流之前沿，探尋西點工藝與精神。歷經(jīng)多年的拜訪與交流閃耀于西點西餐師身上的西餐精神終于被發(fā)現(xiàn)：“用自始至終的尋求吏高,讓學(xué)生看到西點西餐的精妙!＂這不光講究技藝,更是一種追求真理的態(tài)度”