
深圳胡椒豬肚雞培訓(xùn)班,全程一對(duì)一培訓(xùn),手把手教學(xué)、技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理一體化的教學(xué)模式,一次性收費(fèi)、中途不收取任何費(fèi)用,終身免費(fèi)的技術(shù)**。通過(guò)胡椒豬肚雞的課程培訓(xùn),學(xué)員可以快速掌握胡椒豬肚雞的制作技巧。
胡椒豬肚雞
豬肚雞,又叫鳳凰投胎,是一道古老的客家菜,豬肚香脆爽口,雞肉滑嫩鮮美,湯里濃中帶清,彌散著濃郁的藥材味和胡椒香氣。先喝湯,后吃雞。以此為湯底配上菜干、香菇、肉丸等火鍋菜,更是余香滿口,美不勝收。
如果說(shuō)煲湯與飲湯表現(xiàn)了嶺南飲食文化的重要一面,應(yīng)不為過(guò)。作為米飯和肉菜的必要補(bǔ)充,湯品對(duì)促進(jìn)食欲、平衡營(yíng)養(yǎng)都有一定作用。有的廣州人追求湯品到了"無(wú)湯不吃飯”的程度。
精明的廣州人擅長(zhǎng)開(kāi)發(fā)、研討湯的組成和烹飪技法,許多湯的配方左右逢源,貫穿、滲透了醫(yī)食兩宜的原理,不僅投入的禽肉魚(yú)類、海味、干果干菜、新鮮蔬果甚至昆蟲(chóng)等食物,具有溫補(bǔ)滋潤(rùn)或清熱降火等傾向性,更因選擇了常用的、味道好的、帶有偏性的中藥材,從而使湯品攜帶了某些“基因”,常能分出寒熱溫涼四性,豬肚雞正是迎合了即可喝湯、又可以食肉的雙項(xiàng)合一。
豬肚和雞的市場(chǎng)采購(gòu)技巧;香料添加和材料添加處理技巧;專用香料識(shí)別與采購(gòu)技巧;湯色調(diào)整技巧;材料的前期處理;老師指導(dǎo)學(xué)員親自操作與作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè);高湯的制作;后期電話輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題解決。