杭州食為先灌湯包制作培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)了解灌湯包的制作過(guò)程以及注意事項(xiàng)，掌握灌湯包的全套技術(shù)以及配方，讓學(xué)員制作出美味的灌湯包。
灌湯包，是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地開(kāi)封。
灌湯包形式美觀，內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
| 課程安排 | 項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容一： 原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。 | 項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容二： 傳授醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。 | 項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容三： 面點(diǎn)制作基本手法和調(diào)制湯汁以及蒸制火候把握。 |
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項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容四： 傳授各種口味餡料的調(diào)味方法。 | 項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容五： 原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)。 | 項(xiàng)目開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)： 系統(tǒng)了解開(kāi)店知識(shí)，如何選址、辦證、裝修、服務(wù)、管理、采購(gòu)、盈利模式，并定期開(kāi)設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創(chuàng)業(yè)。 |
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
