成都大廚專業(yè)培訓班

72人感興趣

￥請咨詢

上課時段：詳見內容

課程特色：

以培養(yǎng)大廚、廚師長、中高級烹飪技術人才為目標。(擅長川菜的制作，熟練掌握四大風味流派經典名菜和市場流行菜，熟悉常用中西式面點的制作，能勝任設計宴會菜單和制作宴席菜品，具備廚房管理及專業(yè)創(chuàng)新能力的復合型人才)

預約試聽

咨詢學費

400-660-3310

課程詳情

課程簡介

課程教學內容

技能基礎

刀工基本技能及規(guī)范;案板、爐臺操作流程與規(guī)范;常用炊具、器皿、調味料識別與運用;基本刀功示范、實習菜肴;常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能示范、實習菜肴;冷拼示范、實習菜肴(單拼、盤飾等基礎技能部分)

技能拓展

常見原料操作技能示范、實習菜肴;常用花刀示范、實習菜肴;常用味型示范、實習菜肴;常用調味油的熬制示范和實訓;常用烹調技法示范、實習菜肴;冷菜示范、實習菜肴;冷拼示范、實習(盤飾、什錦、花色、立體);雕刻技能操作品種;中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓;階段達標考核

技能強化

烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓;常用干貨原料漲發(fā)示范與實訓菜肴;續(xù)涼菜一階段操作技能示范、實習菜肴;西式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓;地區(qū)市場流行菜、特色菜制作;菜系經典名菜大師示范、實訓;火鍋操作示范與實訓;各類流行鹵烤菜示范與實訓;階段達標考核

崗前實訓

特殊器皿類菜肴技能操作;40道特色菜肴強化訓練;零點菜單設計與制作示范與實訓;低檔宴席單設計與制作示范與實訓;中檔宴席單設計與制作示范與實訓;干貨原料漲發(fā)與實習;宴席單設計與制作示范與實訓;主題宴席菜單設計與制作示范與實訓;畢業(yè)綜合技能會考;就業(yè)指導

名師簡介

唐勇

川菜烹飪師、中式烹調技師

擅長:川菜熱菜、創(chuàng)新菜制作

1994年擔任皇慶娛東公司大廚;1999年任貴州紅杜丹大灑樓廚師長;2005年任重慶銅梁大酒店廚師長;2007年任遼寧中聯(lián)大酒店川菜廚師長;2011年任金山大酒店行政總廚;2013年任?？茣倧N;

2015年任延帝高級商務會所廚政經理;

曾獲多次烹飪比賽獎項，現任重慶市廚師協(xié)會執(zhí)委，中國烹飪協(xié)會員高級烹飪技師

楊國勝

川菜烹飪師

中式烹調技師

職業(yè)技能考評員

擅長:川菜制作、川菜創(chuàng)新、冷菜及菜肴圍邊技術

1979年事廚至今，先后擔任成都五糧液大酒店、唐古拉風味大酒樓廚師長、行政總廚等職位。有豐富的廚房管理經驗和實踐教學經驗。

參加全國第十二屆廚師節(jié)制作的“蜀南竹珍宴”榮獲“金廚獎”;參加了《菜肴圍邊實例》熱菜、冷菜的制作、編寫工作

練益福

中式烹調技師

川菜烹飪師

擅長:紅案、白案、冷菜、小吃、廚政管理

從事烹飪行業(yè)有30余年，曾在廣州、北京、西安餐飲行業(yè)聘請擔任廚師長、行政總廚職務。

1987年由成都市飲司外派到北京臺灣日月潭酒店工作。后又在太安魚莊、金骨魚莊、俊宏酒樓、大中華大酒店，芙蓉豆腐酒店等任行政總廚職務。

1992年到美國駐成都總領使館官邸任總領師川菜大師

教學現場

學校簡介

成都新東方技工培訓學校是經四川省人力資源和社會廳批準的以職業(yè)技能教育為主的技工學校，學校開設了中餐、西餐料理、西點烘焙、幼兒教育與健康管理師、旅游服務與管理、酒店管理、空乘服務與管理、健康服務與管理、高鐵服務與管理等特色專業(yè)二十余個，建造完成實訓大廳380余間、理實一體化實訓室150余間，并配備先進的教學設備。學?，F有專職教師350余名，擁有一支素質高、技術強、業(yè)務精的雙師型教師隊伍。可容納10000余名學生的學習和生活，致力打造特色職教大學

學校榮譽