學(xué)習(xí)周期
21天
上午10.00到下午6.00
上海點(diǎn)心/蛋糕/韓式裱花綜合培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)打印詳細(xì)配方資料，全程有老師一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作為主，教學(xué)老師有多年餐飲培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)，高級(jí)西點(diǎn)師。
蛋糕課8天
1：裱花理論、蛋糕種類講解；日常操作規(guī)范、奶油知識(shí)講解(抹面)。
2：抹面(一刀收講解)蛋糕調(diào)色，蛋糕顏色講解與技巧。
3：奶油花邊的擠法與花嘴講解,花邊練習(xí)、復(fù)古蛋糕制作。
4：戚風(fēng)胚制作，球形蛋糕講解與制作。
5：芝士轉(zhuǎn)印蛋糕的制作
6：艾素糖蛋糕、溶洞制作，艾素糖插件制作。
7:翻糖蛋糕，翻糖蝴蝶結(jié)，翻糖糖牌制作。
8：淡奶油打發(fā)，淡奶油抹面，水果蛋糕制作。
私房課4天
9：千層蛋糕2款（芒果血糯米千層，開(kāi)心果千層，玫瑰荔枝千層，蝶豆花千層，伯爵紅茶千層）
10：泡芙2款（法式泡芙，閃電泡芙）
雪媚娘3款（芒果，芋泥，抹茶）
淡奶油小蛋糕3款（楊梅蛋糕、荔枝蛋糕、一顆水果系列蛋糕）
11：盒子蛋糕3款（芋泥麻薯盒子，開(kāi)心果盒子蛋糕，莓果盒子蛋糕）
12：蛋糕卷3款（焦糖紅茶卷，抹茶青提卷，咸奶油杏仁卷）餅干2款、燒仙草1款
法式甜品課5天
13：巧克力插件制作.星空巧克力,空氣巧克力制作、抹茶生巧制作。
14-16：慕斯2款（提拉米蘇，莓果，芋泥）
17：甜品,材料介紹，知識(shí)講解以及三款仿真水果,三款法芒,三款切塊夾心（慕斯體及胚體制，作甜品裝飾,組裝。以及總結(jié)）
韓式裱花課3天
18：調(diào)色知識(shí)講解,豆沙玫瑰制作，葉子，小雛菊。
19：芍藥馬蹄蓮,牡丹、毛梗、奧斯丁。
20：豆沙蕾絲邊制作，花朵組裝蛋糕,以及總結(jié)，自由練習(xí)。
氣球營(yíng)銷課1天
21：氣球
甜品臺(tái)制作
布丁杯，杯子蛋糕，推推樂(lè)，巧克力棒棒糖，甜甜圈蛋糕，蛋糕卷，慕斯，主題蛋糕制作。
21天
上午10.00到下午6.00
教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：高級(jí)西點(diǎn)面點(diǎn)師傅，從事西點(diǎn)教學(xué)6年多時(shí)間，經(jīng)營(yíng)豐富，因材施教。
教學(xué)心得：幫助學(xué)員綜合一體實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)。
上海明頂正餐飲管理有限公司（“明夫人”）是一家小吃研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲企業(yè)，我們所有小吃項(xiàng)目，既可固定開(kāi)店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，四季經(jīng)營(yíng)。
明夫人以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小 吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技 術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。
布魯克林是明夫人旗下品牌，主打西點(diǎn)咖啡、飲品，可以學(xué)習(xí)各種裱花蛋糕、港式、歐式西點(diǎn)甜品、芝士類甜品、韓式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕，法式甜品等制作技術(shù)。學(xué)生畢業(yè)后能制作提拉米蘇、泡芙、比薩、蛋撻等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品，調(diào)制時(shí)尚冷、熱飲。教學(xué)過(guò)程中實(shí)習(xí)"名師一對(duì)一同步專業(yè)教學(xué)"， 由國(guó)家評(píng)委、中國(guó)烘焙大師等名師組成的實(shí)力雄厚的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，一對(duì)一指導(dǎo)學(xué)生，強(qiáng)勢(shì)的教學(xué)實(shí)力讓您輕松學(xué)西點(diǎn)技術(shù)!以"實(shí)踐為主，理論為輔"(實(shí)踐課程占90%，理論課程占10%)，學(xué)生實(shí)習(xí)一人一套模具、轉(zhuǎn)臺(tái)，獨(dú)立實(shí)踐操作，全面提升學(xué)生的西點(diǎn)專業(yè)素質(zhì)。
