一、基礎(chǔ)知識

1、翻糖工具的認(rèn)識及學(xué)習(xí)

2、翻糖蛋糕的原材料認(rèn)識及各品牌了解

3、翻糖蛋糕適合的場合及人群應(yīng)用

4、翻糖人偶工具的認(rèn)識及學(xué)習(xí)

5、翻糖人偶蛋糕的原材料認(rèn)識及各品牌了解

6、翻糖人偶蛋糕適合的場合及人群應(yīng)用

7、自制人偶膏的介紹

8、了解人物的身體構(gòu)造

9、了解人臉的五官比例

10、零基礎(chǔ)起點(diǎn)，認(rèn)識裱花工具和原材料

11、色彩原理、調(diào)色、配色的原理、方法和實(shí)踐12、裱花嘴的認(rèn)識

二、工藝技法

1、糖花制做和分析，運(yùn)用工具制做輕薄的花瓣組裝成一朵真實(shí)感的糖花。

2、糖花配件各品種葉子漿果類藤曼等制作

3、糖花的色彩搭配及上色工藝

(如:純色，漸變色，復(fù)古色，干濕上色法，噴色等)

4、鐵絲的使用鐵絲打勾固定花瓣及穿鐵絲的技巧，運(yùn)用膠帶固定鐵絲。

5、糖霜的使用狀態(tài)認(rèn)識與儲存，糖霜多種運(yùn)用技法講解。

6、翻糖包面的搟制技法與覆蓋技巧，噴槍的調(diào)色和使用、彩繪的技巧和搭配等。

7、翻糖糖牌的制做與運(yùn)輸儲存及如何再蛋糕上糖牌的搭配使用

8、翻糖餅干和糖霜餅干的搭配使用，方便快捷省時(shí)又美觀。

9、高級糖花膏，高級干佩斯，高級豆蓉糖膏，高級米糖皮，英式皇家蛋白糖霜、大師翻糖膏，大師干佩斯，香醇磅蛋糕、酥脆糖霜餅干等制做配方講解和分享。

10、人體結(jié)構(gòu)分析和頭部五官比例認(rèn)識

11、人體支架的制作技巧

12、手工開臉(開眼、造鼻、開嘴、塑耳)

13、身體比例分析，身體支架搭建，身體塑形

14、手部，足部細(xì)節(jié)塑形

15、制作服飾的搭配及手法和技巧

16、頭發(fā)層次分析的制作技巧

17、嘴巴、臉部和眼部的上妝手法和技巧

翻糖假胚包面的搟制技法與覆蓋技巧，噴槍的使用技巧