1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員
通過(guò)此課程，你將成為最專(zhuān)業(yè)的咖啡師，通過(guò)科學(xué)化的理論和和實(shí)踐獲得技術(shù)上的提高;咖啡飲品的品質(zhì)提高。解決在出品過(guò)程中疑惑不解的現(xiàn)象;并對(duì)咖啡店運(yùn)營(yíng)和管理方法也有深刻的理解。
SCA咖啡師高級(jí)課
做意式咖啡時(shí)，為什么有時(shí)好喝，又有時(shí)難喝? 明明上一杯的流速還正常，這一杯又快了呢...
通過(guò)此課程，你將成為最專(zhuān)業(yè)的咖啡師，通過(guò)科學(xué)化的理論和和實(shí)踐獲得技術(shù)上的提高;咖啡飲品的品質(zhì)提高。解決在出品過(guò)程中疑惑不解的現(xiàn)象;并對(duì)咖啡店運(yùn)營(yíng)和管理方法也有深刻的理解。
DAY 1
1.咖啡萃取準(zhǔn)則
2.意式濃縮萃取系統(tǒng)
3.意式濃縮調(diào)控表格
4.意式濃縮萃取概述
5.為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)萃取率，設(shè)計(jì)萃取方案
6.通過(guò)感官分析，調(diào)整萃取方案，優(yōu)化咖啡風(fēng)味
DAY 2
1.意式規(guī)約
2.意式咖啡機(jī)決定萃取的關(guān)鍵要素
3.水通道反應(yīng)
4.優(yōu)化咖啡萃取風(fēng)味的關(guān)鍵點(diǎn)
5.咖啡研磨的重要性
6.優(yōu)化萃取方案，提高咖啡風(fēng)味
DAY 3
1.牛奶的成分
2.影響打發(fā)奶沫的因素
3.好奶咖的標(biāo)準(zhǔn)
DAY 4
1.水的成分
2.水對(duì)于咖啡萃取的重要性
3. SCA建議的咖啡用水范圍
4.生豆的品種、品質(zhì)與咖啡萃取的相關(guān)性
5.低因咖啡的理解
6.咖啡吧臺(tái)的管理方案
7.咖啡店飲品的營(yíng)銷(xiāo)方案
8.咖啡店的衛(wèi)生、健康和安全
9.咖啡店管理的財(cái)務(wù)知識(shí)技能
10.顧客服務(wù)的技巧
11.咖啡器具的保養(yǎng)和維修
DAY 5
1.SCA高級(jí)咖啡師考核訓(xùn)練與考試
1.分析咖啡生豆和咖啡熟豆的關(guān)系并理解對(duì)萃取的影響;
2.借助杯測(cè)理解咖啡的風(fēng)味;
3.咖啡萃取各個(gè)要素的理解和運(yùn)用;
4.牛奶與水對(duì)咖啡飲品的影響;
5.咖啡師工作空間的管理和設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng);
6.飲品的研發(fā)和管理等。
CSCA精品咖啡學(xué)院創(chuàng)立于2014年，總部位于北京市朝陽(yáng)區(qū)， 隸屬于北京私焙秀倜文化交流有限公司。學(xué)院以普及精品咖啡文化為使命，輸出優(yōu)秀咖啡領(lǐng)域人才為目標(biāo)，專(zhuān)注咖啡相關(guān)技能培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)運(yùn)營(yíng)等體系化教育，及綜合服務(wù)解決方案。學(xué)院創(chuàng)立9年來(lái)，培養(yǎng)優(yōu)秀咖啡從業(yè)者、 創(chuàng)業(yè)者累計(jì)8000余人。為精品咖啡行業(yè)源源不斷輸送優(yōu)秀人才與高品質(zhì)咖啡產(chǎn)品。
