1、豚骨湯的材料處理和前期制作，叉燒、鹵蛋制作
2、豚骨拉面及軟骨白湯拉面的制作
3、海鮮白湯拉面及配菜（煎、炸類配菜）
4、日式醬油調(diào)配及吊燒拉面的制作
日式拉面培訓(xùn)班主要學(xué)各種拉面的配料和湯底的制作。擁有達(dá)200平方米的專門實(shí)習(xí)場(chǎng)地，按星級(jí)酒店廚房環(huán)境設(shè)置，并特別配置了教學(xué)實(shí)習(xí)需要的示范操作場(chǎng)地，使學(xué)員能更清楚、直接地觀看導(dǎo)師的實(shí)操示范。
各種拉面的配料和湯底的制作
學(xué)時(shí)2周，隨報(bào)隨學(xué)，免費(fèi)食宿。
1、豚骨湯的材料處理和前期制作，叉燒、鹵蛋制作
2、豚骨拉面及軟骨白湯拉面的制作
3、海鮮白湯拉面及配菜（煎、炸類配菜）
4、日式醬油調(diào)配及吊燒拉面的制作
5、地獄拉面、日式紅油拉面及紅油的制作方法
6、日式?jīng)霭杳?、日式海草鮮貝拌面
7、味增風(fēng)味白湯拉面及配菜的制作（日式炸蠔仔、日式可樂餅）
8、叉燒汁沾面、鹽味拉面9、咖喱炸雞拉面、日式五彩拉面
10、日式燉肉白湯拉面（蘿卜燉帶魚、土豆燉三層肉、日式煎豆腐）
★國(guó)家職業(yè)技能高級(jí)考評(píng)員，中國(guó)烹飪大師，中式烹調(diào)高級(jí)技師。從事烹飪工作20多年，具有豐富的實(shí)際操作和餐飲管理經(jīng)驗(yàn)
★擅長(zhǎng)粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國(guó)料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制；現(xiàn)擔(dān)任我校高級(jí)烹飪導(dǎo)師
★國(guó)家職業(yè)技能高級(jí)考評(píng)員，西式烹調(diào)高級(jí)技師，資深高級(jí)西式烹調(diào)師，現(xiàn)任星級(jí)酒店西式烹飪主管，從事西餐工作十多年，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
★擅長(zhǎng)西餐烹制作，現(xiàn)任我校高級(jí)西式烹飪導(dǎo)師
★國(guó)家職業(yè)技能高級(jí)考評(píng)員，中、西式面點(diǎn)技師，熱愛烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點(diǎn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)
★擅長(zhǎng)中、西點(diǎn)制作、蛋糕裱花制作，現(xiàn)任我校高級(jí)面點(diǎn)導(dǎo)師
廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 是廣州市勞動(dòng)和社會(huì)**局的直屬培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要開展飲食培訓(xùn)考核工作，開辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng)新性，師資超水準(zhǔn)，員工的笑臉和細(xì)致的解說，優(yōu)惠的學(xué)費(fèi)，無一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性和教學(xué)的高質(zhì)量，信星廚藝學(xué)校令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、泰國(guó)、馬來西亞等）的學(xué)員慕名而來。
學(xué)校所有管理人員都考取了國(guó)家高級(jí)以上職業(yè)技能資格和國(guó)家中級(jí)以上職業(yè)指導(dǎo)師資格，具有十分豐富的職業(yè)指導(dǎo)能力，既可詳細(xì)解釋學(xué)校各學(xué)科的學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點(diǎn)，又可幫助學(xué)員選擇適合自己的學(xué)科。
