一、英式糖花（2.5天）

婚禮蛋糕制作，生動(dòng)的糖花能迅速提高蛋糕的精致度及逼格，一個(gè)以糖花為主要裝飾的蛋糕的美觀程度和糖花的細(xì)致程度成正比

花朵種類(lèi)：

主花：玫瑰、奧斯汀、櫻花、羽毛芍藥

副花：鈴蘭、繡球、手工開(kāi)花、藍(lán)莓、小漿果、小桃子（演示牡丹制作）

配葉：玫瑰葉、牡丹葉、鼠尾草葉子

（糖花內(nèi)容會(huì)不定時(shí)更新，以上課內(nèi)容為準(zhǔn)）

技術(shù)包含：認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)糖花常用工具模具，學(xué)習(xí)糖花的調(diào)色和后期上色，制作食用膠水，花卉的講解與制作，講解糖花的保存方式，學(xué)習(xí)講解花卉的組裝。

展示形式：“SugarFlower花束或SugarFlower 花籃，SugarFlower花盆或SugarFlower花盒，或糖花翻糖蛋糕。

二、人偶公仔（3.5天）

精致的人偶公仔制作，在一些高逼格的甜品臺(tái)上更加適用。

人偶：人偶的捏制、仿真臉模的運(yùn)用、人物的比例解析、服飾裙擺的制作與分析、骨架的制作、面部整形，化妝的制作分析。

公仔：卡通公仔制作技法，卡通公仔比例及特點(diǎn)解析，后期上色技法。

技術(shù)包含：純手工捏制仿真人偶、卡通動(dòng)物公仔，人偶公仔的五官，四肢整體比例講解，動(dòng)態(tài)效果分析，如何制作出可愛(ài)生動(dòng)的卡通公仔。

技術(shù)特點(diǎn)：此部分課程內(nèi)容適合兒童生日蛋糕的制作及卡通造型蛋糕，使大家能在制作訂單的時(shí)候快速方便的制作出美觀實(shí)用的卡通造型。

三、糖霜餅干（2天）

精致的糖霜餅干適用于整套銷(xiāo)售，也是甜品臺(tái)上獨(dú)特個(gè)性的亮點(diǎn)，同時(shí)也是饋贈(zèng)佳品，復(fù)雜工藝效果還適用于展示參賽。

1.制作卡通或者人物的糖霜餅干，學(xué)習(xí)糖霜技法

2.糖霜調(diào)制方法及注意事項(xiàng)

3.填充底色，雙色，多色，填充技巧

4.浮雕技巧，制作出層次分明的技法效果

5.轉(zhuǎn)印圖紙的制作

6.在糖霜上彩繪出干凈清晰的圖案對(duì)卡通人物進(jìn)行刷制刻畫(huà)每期主題不同餅干樣式各異

技術(shù)包含：糖霜調(diào)制、糖霜填制、糖霜轉(zhuǎn)印技法、糖霜彩繪

四、翻糖主題蛋糕（5天）

基礎(chǔ)配方技法操作學(xué)習(xí)：砌糖社獨(dú) 家翻糖膏配方、砌社干佩斯配方、紋理、仿真圖片轉(zhuǎn)印技法、褶皺、裙邊、蝴蝶結(jié)、快速蕾絲、經(jīng)典蓄絲、絲質(zhì)效果、裙擺效果、噴繪、菱格、草皮、樹(shù)干、配飾、緞面、花邊、麻繩。

設(shè)計(jì)課程：了解構(gòu)圖的比例、了解色彩的運(yùn)用搭配、了解設(shè)計(jì)稿的制作。

設(shè)計(jì)翻糖蛋糕：融匯運(yùn)用糖花、人偶公仔、糖霜餅干等技術(shù)加以創(chuàng)新制作主題翻糖蛋糕，根據(jù)設(shè)計(jì)稿進(jìn)行空間構(gòu)圖想象，結(jié)合老師指導(dǎo)獨(dú)立制作主題翻糖蛋糕，實(shí)操整體構(gòu)型色彩搭配創(chuàng)作，實(shí)操整體個(gè)性化制作工藝。

技術(shù)包含：所有翻糖技巧，了解各種翻糖蛋糕設(shè)計(jì)稿，獨(dú)立制作各種個(gè)性化翻糖蛋糕。

創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)型滴落課程：4天

DAY1：紅茶戚風(fēng)、咖啡力嬌酒戚風(fēng)，海綿蛋糕，重油蛋糕的制作，蛋白糖的制作、調(diào)色及裝飾，巧克力插件的調(diào)色及制作

DAY2：翻糖刻模小插件的上色及制作，糖紙花和水晶花的上色、紋理、組裝，艾素糖插件的制作

DAY3：奶油霜的制作及色彩搭配和各種抹面技法的實(shí)操，奶油抹面練習(xí)，練習(xí)常用裱花嘴：小圓點(diǎn)、星花、貝殼、拉線、葉子，組裝完成一款滴落蛋糕

DAY4：奶油抹面練習(xí)，調(diào)味奶油打發(fā)，獨(dú)立完成一款基礎(chǔ)圓面，以及一款心型抹面

學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)所有烘培材料的性質(zhì)，由來(lái)及保存方式

理解所有配方的制作方法與原因

認(rèn)識(shí)所有裱花常用工具的使用方法與購(gòu)買(mǎi)方式

學(xué)習(xí)所有裱花嘴的性質(zhì)，根據(jù)花型來(lái)制作新花

了解色環(huán)三原色及配色卡的運(yùn)用，正確區(qū)分RBG模式與CMYK模式的分別，了解原色對(duì)應(yīng)的色素，及油性色素與水性色素的正確使用方式

豆沙調(diào)色抹面技巧與異體造型組裝

花朵類(lèi)型

主花：新娘花、朱麗葉玫瑰、帝王花、牡丹花、康乃馨、毛茛、奧斯汀玫瑰、大牡丹

輔花：波斯菊、車(chē)輪菊、芍藥1、芍藥2、繡球、洋甘菊、波斯菊、花苞。

配飾：豆沙水果造型（蘋(píng)果，桃子，牛油果）藤蔓 山果子、洛陽(yáng)花、澳梅、銀蓮花
奶油霜裱花：3天

認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)奶油霜裱花常用工具，學(xué)習(xí)講解裱花蛋糕組裝，市場(chǎng)及保存方法

奶油霜調(diào)色技巧學(xué)習(xí)

獨(dú)立完成一款奶油霜裱花蛋糕的學(xué)習(xí)制作

裱花蛋糕的展現(xiàn)形式：月牙形裱花蛋糕，花環(huán)形裱花蛋糕，花捧形裱花蛋糕

花朵類(lèi)型

主花：奧斯汀、芍藥2、自然玫瑰、大玫瑰

輔花：菊花、桔梗、櫻花、菊花、雛菊、小蒼蘭 樹(shù)莓、繡球、臘梅、五瓣花

配花：花骨朵、滿天星、含羞草、鼠尾草、多肉類(lèi)