課程主要以酒店餅房實(shí)際操作為主導(dǎo)，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué)，主要學(xué)習(xí)常溫蛋糕類(lèi)、面包類(lèi)、裱花類(lèi)、月餅類(lèi)、餅干類(lèi)、塔、派、甜品、慕斯類(lèi)等內(nèi)容，通過(guò)教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點(diǎn)師專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)。
本課程主要以酒店餅房實(shí)際操作為主導(dǎo)，老師同學(xué)同步操作的模式教學(xué)，主要學(xué)習(xí)蛋糕類(lèi)、面包類(lèi)、裱花類(lèi)、月餅類(lèi)、餅干類(lèi)、塔、派、甜品、慕斯類(lèi)等內(nèi)容，通過(guò)教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點(diǎn)師專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)。
關(guān)于烘焙 
常溫蛋糕類(lèi)：
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約15種)
面包類(lèi)：
軟質(zhì)、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包(約101種)
裱花類(lèi)：
蛋糕基礎(chǔ)(約20)、 花卉(約15)、花邊(約15種)
月餅類(lèi)：
廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等(約3種)
餅干類(lèi)：
杏仁曲奇、意大利餅干、椰蓉球熒越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等(約28種)
塔、派、甜品、慕斯類(lèi)：
卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點(diǎn)、俄羅斯提拉米蘇等(約85種)
翻糖、姜餅類(lèi)：
各種造型、各式花卉(約30種)
操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與西式點(diǎn)心的熟練制作的實(shí)用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運(yùn)用能力。
西點(diǎn)教師、國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師、世界餐飲聯(lián)合會(huì)西點(diǎn)大師
擅長(zhǎng)：軟歐面包，法式面包
第三屆鷹潭桃酥節(jié)傳統(tǒng)糕點(diǎn)大賽銀獎(jiǎng)；第十七屆全國(guó)焙烤職業(yè)競(jìng)賽面包組銀獎(jiǎng)；第二十一屆全國(guó)烘焙職業(yè)競(jìng)賽銅獎(jiǎng)；第十屆世界面包大賽華東區(qū)四強(qiáng)
履歷：
20多年西點(diǎn)烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長(zhǎng)，為多家酒店宴席制作西點(diǎn)精品，擁有豐富的西點(diǎn)烘焙經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
學(xué)校簡(jiǎn)介 
