隨到隨學(xué)、不限學(xué)時、學(xué)會為止！
火鍋（英語：Hot Pot），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物?；疱佉话闶侵敢藻仦槠骶撸詿嵩礋?，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。
| 課程知識點 | 原材料識別和底料炒制 | 火鍋的制作工藝及流程 | 火鍋的調(diào)味技巧 |
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1、火鍋原材料的識別及鑒定。 2、火鍋香料的特點及作用。 3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用。 4、各種火鍋底料的炒制方法。 5、各種火鍋底料的核心配方。 6、火鍋底料的變通及常見問題的處理。 7、火鍋糍粑辣椒的制作方法。 8、火鍋糍粑辣椒的制作方法。 9、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)。 10、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)。 11、常見火鍋（蘸料）味碟的制作。 12、常見火鍋小吃的制作技術(shù)。 13、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。 | 1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方。 2、無渣火鍋的制作詳細(xì)過程。 3、高級清湯火鍋制作流程。 4、一般清湯火鍋的制作方法。 5、藥膳火鍋及制作方法詳解。 6、魚火鍋制作流程及詳解。 | 1、傳統(tǒng)香辛料的配制。 2、原料的選配。 3、調(diào)味方法與方式。 4、怎么正確運(yùn)用烹調(diào)方法。 5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系。 6、老油的保管及洗油的方法。 7、拉油技術(shù)。 8、火鍋菜品種類。 9、打鍋調(diào)味技術(shù)。 10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用。 |
成都榮品餐飲餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，作為受到認(rèn)可的專業(yè)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，多年以來，一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費(fèi)透明、傳授核心技術(shù)的理念。采用“一對一”實踐操作式教學(xué)模式，**每一位學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，。成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)過多年拼搏，公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。公司有食堂、學(xué)員宿舍、各種便利的生活設(shè)施；現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施以及專業(yè)、雄厚的教學(xué)師資力量。提供餐飲技術(shù)培訓(xùn)、餐飲技術(shù)研發(fā)、餐飲管理培訓(xùn)、新菜式研發(fā)、各類特殊菜品研發(fā)等餐飲專業(yè)服務(wù)。熱忱歡迎各界人士前來洽談合作、學(xué)習(xí)交流!
