上海正宗長沙臭豆腐精品班主要學習正宗的長沙臭豆腐制作方法。臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。
1、做臭豆腐的各種食材的選擇、調料、設備的認識、設備使用
2、各種食材原料的認識、使用比例、材料的功效、保存方法
3、 豆腐的選擇，處理方法
4、臭豆腐臭水的制作方法，配方比例、調料比例、臭水的保存方法
5、豆腐泡制時間，臭水的使用方法
6、炸豆腐，油溫的控制、炸豆腐的時間
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1、老師手把手實戰(zhàn)示范，講解長沙臭豆腐技術要點并帶 領學員回憶理論學習階段中材料選擇，調料與配菜的知識點
2、 學員自行挑選準備長沙臭豆腐原材料，老師旁邊檢察指導
3、結合所學理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導點評
4、學員自我思索總結，老師點評學員作品，學員針對薄弱點反復練習總結，滿意為止。
煌旗小吃培訓隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司，成立于
2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經(jīng)營投
資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000
人的團隊，由初期1家培訓機構發(fā)展到擁有50家分支機構的大型連鎖餐飲培訓品牌
。到目前已累計為社會培養(yǎng)餐飲技能人才多達數(shù)萬人，并深得廣大學員高度的認可
與肯定。
煌旗始終堅持：“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并 將不斷在餐飲培訓領域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓 天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡單更容易復制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實現(xiàn)自己的 致富夢想！
